这几年，芋泥在网红食材圈热度居高不下，每到冬天更是火遍大街衖堂。

当作一个嗜甜控，自然我平时发奋于于追求好意思味和健康的均衡，暗里里亦然多样甜品、奶茶小料都热衷尝试。

但！独一在后厨不雅摩了芋泥的出死后，惊得瞳孔地震、吓到不敢吭声—— 老天奶，世上还有比芋泥更可怕的食物吗？！

图片来源：小🍠

咱毕竟是个酌量员，之前看这绵软丝滑的质量、闻着甜好意思馥郁的香气，就知说念背后铁定不简便。

然而，议论过专科的养分师才发现，芋泥的误差照旧刷新了我的领路……害咱变 胖那都是轻的。

这玩意儿，还会让我们血糖飙升如坐过山车。并且越吃越上瘾，热量爆炸还被它蒙在饱读里。

芋泥，芋泥

芋头的糖油夹杂物变体

一份芋泥不错加若干糖？

声明下，芋头自身其实是一种很温暖的薯类。

热量低——100 克芋头简短只须 56～85 千卡热量，是米饭的 1/2，跟热量迢遥偏低的杂粮都能一较险峻。

升糖又慢，一般在 50～55 之间，是妥妥的低 GI （低血糖生成指数）食物。

图片来源：我方作念的

《中国住户膳食指南》里，会饱读舞用这样的薯类替代部分精制主食，匡助控血糖。

芋头是好芋头，但问题是：芋泥，它跟芋头十足不是一个东西啊！！！

好多东说念主觉得的芋泥：芋头捣成泥👇

图片来源：我方作念的

实质喂到你嘴边的芋泥：

芋头捣成泥+糖+牛奶+黄油+奶油+真金不怕火乳👇

这个内幕不是没东说念主爆料过：芋泥自身是莫得滋味的，当你能吃出芋泥的甜味，其实还是加了超多糖。

但不信邪的我：诶～有莫得可能，是芋头品种的问题？锐利的芋头它就自带甜？🤨

我切身试了一下。

（自然，我方在家测是不严谨的，甜不甜的也相比主不雅，只可对芋泥需要的加糖量，好像有个数。）

很好。不甜。极少儿不甜。就这样说吧，不加糖的芋泥滋味之寡淡，兔子吃了都得给一后腿蹬出去。ʚ̴̶̷̆ ̯ ʚ̴̶̷̆

没味儿也就算了，重要这玩意儿还噎得慌。敢情芋泥的开动形态跟“干巴酸奶”似的，吃一次脖子能抻二里地、颈部长出八块腹肌。

be like 干噎酸奶大挑战

图片来源：左《猫和老鼠》、右@拉宏桑

屡次测量成果疏导。对比一着手的 151.7 克， 总计用掉 53 克糖！

换算成跑步，大摘抄至少 40 分钟智商破钞完。

按照《中国住户膳食指南》冷漠，成年东说念主每天摄入的添加糖最好适度在 25 克以下，至少不应该卓绝 50 克。

让我们来重温下这个学问点：添加糖，是指东说念主为添加到食物中的糖和糖浆，这还不包括食物自然含有的糖。

好家伙，一份芋泥下肚，就给干超标了！而这，照旧一份颗粒感彰着的低级芋泥。市面上大多数真正的芋泥，配方长这样： 芋头 100%、糖 10%、黄油 10%、真金不怕火乳 10%、奶油 10%。

我方捣的 VS 外面买的

图片来源：我方拍的

糖搞里头，油脂搞里头，那香气、那口感，妥妥一巨人食材的出身。

可口到你一周胖买三斤那种。

口感越概述

领受越好、升糖指数越高

就地吓死一个控糖东说念主。

就这，芋泥还特爱跟东说念主搭档组合。

甜品、饮品、烘焙食物……到处都能看到它的身影。这些东说念主，个个都不是省油的灯，自身热量和脂肪含量就高得吓东说念主。

当芋泥和它们混在一都时，热量就像坐上了火箭，蹭蹭上升，每一口都是热量暴击，让东说念主防不堪防。

数据来源：FatSecret 图片来源：我方作念的

这自然不全是芋泥的锅，然而带芋泥的甜品到底比一般甜品，可能让你更快长肉！

不同于我在家用的穷人窟版饭勺捣芋泥，大多数甜品店商家建树都是破壁机、厨师机、绞肉机等“类水泥搅动机”。将无数芋头放其中，日一声打成糊糊。

过程中再往芋泥里，哐哐加糖、黄油、真金不怕火乳等调味，两者战斗面积可能变更大。并且机器搅打还可能产生更多气泡，让糖、油、奶更均匀地参加芋泥中。

是以张无忌他妈说了嘛，越是上层光亮如镜、丝滑如锦，口感绵软香甜的芋泥，它的糖分和碳水化合物就会越快被东说念主体领受，血糖也随着蹭蹭坐过山车。

胰岛素被刺激后无数分泌，促进脂肪合成和储存，可不就让你胖得更快、更丝滑！（误）

一个芋泥脑袋轻轻地碎了

图片来源：《倚天屠龙记》

这照旧在甜品赛说念，当作奶茶小料的芋泥，则需要质量更概述。

原因也很简便，你念念念念，甜等第别的芋泥，放碗里用勺子勺着吃还行，装奶茶杯里用吸管吸，它吸不上来啊。

一不防卫就会喜提一个奶茶喝完，芋泥还成块千里在杯底：

芋泥？？淤泥！

试图用芋泥泡牛乳的我

图片来源：我方拍的

黄油、真金不怕火乳的存在，除了提奶香，另一大决策即是为了让芋泥更般顺紧密、浩繁好吸。

当芋头究极变换成了优秀的芋泥形态，自此，它自身低热量、升糖慢的优点，就通通不复存在了。

就拿某款添加了油脂和糖的芋泥来说，每 100 克的热量竟然飙升到了 230 千卡，这可比蒸芋头越过了近 3 倍，脂肪含量更是达到了惊东说念主的 18%。

至于一杯 700 克的厚芋泥麻薯奶茶，热量高达 1600 千卡摆布，这还是远远卓绝了我们一般东说念主日常所需的热量摄入量，一杯下肚，要给形体磕三个响头那种。

有博主还测评过一款网红蒸超厚芋泥奶茶，平淡杯，不独特加糖版，成果血糖仪数据泄露：

空心第一针时：血糖 5.2

餐后半小时第二针：血糖 6.8

餐后一小时第三针：血糖飙升到了 10.3

不同体质血糖响应不同，但不错当个参考

图片来源：@ 0 糖战士

芋头变芋泥，固态变液态，还被加在奶茶里给全国助兴，其成果就跟生果被榨成了汁似的，糖溶于水，吸溜吸溜，嘿嘿，鸦雀无声就让你干完一杯。

一杯再接一杯……

临了，你觉得它是薯类蔬菜，实则混了糖、油脂；你觉得它撤职物资守恒定律，吃进嘴里都相通。没成念念它不仅热量高，还毫无饱腹感，游离糖撒丫子往血液里钻。

预制芋泥，配料不解

一吃一个不吭声

芋泥还有一个特地性，它不像葡萄、草莓或车厘子——生果还不错简便洗一洗，去个皮、切巴切巴就能作念果茶。

奶茶店或甜品店若是念念作念芋泥，得蒸煮、搅动、调味，背后费老功夫。

芋泥又娇气，最好赏味期很短，辞让易保存。尤其夏天，作念过甜品都知说念，这先人一言分歧就会发酸给你看。

但出餐速率和资本，那然则茶饮的两大命门啊。

一位茶饮从业东说念主士告诉我，在这样的布景下，目前市面上凡是有点畛域的连锁店，用的其实都是“冷冻芋泥”。

be like

莫得东说念主要无别离阻挡预成品，咱也不是固抓的食物原教旨观点者，茶饮制作历程要走向法式化本无可厚非。

但好多预制芋泥里，添加的还不是糖、黄油、真金不怕火乳，而可能是植脂末、色素、食用香精。

有食物添加不等于坏蛋哦～问题是，当芋泥酿成糊糊送你嘴里的那一刻， 你真的很难评估它为了风范好，背后究竟添加了若干；以及你觉得是自然健康的风范，没成念念却出自东说念主工调配。

目前的糖就不仅仅糖了，是“冤枉糖”。

我真傻，竟然觉得芋泥是芋头泥ʚ̴̶̷̆ ̯ ʚ̴̶̷̆

图片来源：某专供奶茶店的预制厚芋泥

自然了，现蒸现捣的茶饮店也不是十足莫得。

一般会以“手作”为卖点，价钱卖得也贵。标配是透明橱窗、敞开式厨房，伴计小哥作念吃播般，手拿一个棍子在锅里捣给你看。

但这其中，又有若干家跟袁记云饺似的，看似是大妈当着你面现包的饺子，实则由中央工场配送，就不说了，都不说了。

更值得贯注的是，目前市面上还是出现了好多价钱便宜的“预制芋泥”，被无数采购。这类家具很可能滥竽充数，有些都莫得食物标签，用的什么糖、什么油也不知所以。

虽不念念往坏里忖度，但摄入过高糖分和热量的芋泥，对形体势必是种很大的职守。

累了、烦了念念来点奶茶甜品很平淡，听到“芋泥”两个字，嘴里就涌动起甘醇甜软的嗅觉，亦然每个芋泥脑袋刻入 DNA 的回首。

我也爱吃，咱不错吃、不错胖，但至少不可吃得不解不白、胖得迷腌臜糊不是。

或者，我们也不错作念一些小调换。比如：

1）减少吃芋泥的频率；

2）俩东说念主分一份，过过瘾就好；

3）吃完后的一两天内都减少糖、油和糖油夹杂物摄入；

4）多吃清新蔬菜生果，运送抗氧化物增援；

5）给形体磕三个响头让它消消气（划掉

委果好这口，念念频繁吃，不妨试试在家克己：

“低糖版芋泥”

图片来源：我方拍的

用其他甜味的食材替代糖，比如混红薯心、紫薯改色。这样，只须加半勺糖，滋味就超棒，还能丰富口感。亲测灵验， 告别寡淡～

自然，最治本的方式照旧着手低糖饮食。新的一年，少吃甜，吃少甜！没开打趣，过段时间你可能就会惊喜地发现，舌头对甜味的明锐度普及了！纯纯的芋泥加奶，都能品出回甘啦！

那确凿，省钱又健康。

迅速转发给你的姑娘妹，一都试试吧！

参考文件

[1] 中国养分学会. 中国住户膳食指南 (2022) [M]. 北京: 东说念主民卫生出书社 , 2022.

[2] 杨月欣.《中国食物身分表法式版（第6版第一本）》[M]. 北京: 北京大学医学出书社, 2018.

[3] 中国疾病谛视适度中心养分与健康所. 中国食物身分表（法式版第6版第1册）: 第6版 第一本 植物性食物. 北京大学医学出书社, 2018.

科学审核 刘遂谦 悉尼大学临床养分学硕士酌量生

北京温暖家病院临床养分师

作家 可口的VV酱

监制 Feidi

封面图来源 站酷海洛开云kaiyun.com